제과제빵 실기시험 안녕하세요 제가 곧 제과제빵 실기시험 앞두고 있는데요.실습은 학원에서만 하고 집에서는 대화형 질문답 포럼 시커 24.seekr.kr

제과제빵 실기시험 안녕하세요 제가 곧 제과제빵 실기시험 앞두고 있는데요.실습은 학원에서만 하고 집에서는

안녕하세요 제가 곧 제과제빵 실기시험 앞두고 있는데요.실습은 학원에서만 하고 집에서는 유튜브보며공정 익히고 있습니다. 10월 24일 제과기능사 실기11월 3일 제빵기능사 실기 보는데요. 남은기간어떻게 준비 해야하나요?시험 앞두고 이것저것 신경쓰다보니 집중도안돼네요.롤케잌 마는 것에서도 실수할까봐 두렵고온갖 실수 할까봐 시험 날짜 다가올 수록불안하고 두렵네요

안녕하세요 :)

제과·제빵 실기시험을 앞두고 계시군요! 시험이 가까워오면 준비를 했더라도 불안감이 커지는 건 너무나 자연스러운 일이에요. 특히 롤케이크 말기, 반죽 컨트롤, 온도 조절 같은 작은 실수에 대한 걱정이 많으실 것 같아요. 남은 기간 어떻게 준비하면 좋을지 정리해드릴게요.

후크: “실수할까 두렵다면, 지금은 ‘연습량’보다 ‘시험 시뮬레이션’이 답입니다!”

밸류: 남은 기간 준비 전략

✅ 1. 시험 일정에 따른 전략

10월 24일 제과 기능사

→ 1주일 남짓, 지금은 실습 복습 + 시험 흐름 시뮬레이션이 중요

11월 3일 제빵 기능사

→ 제과 시험 끝나고 나면 약 10일 남음 → 제빵 집중 연습 가능

✅ 2. 연습 방향

집에서는 ‘손 시뮬레이션’

재료 없이 손동작으로 반죽, 크림 펴기, 롤케이크 말기 등을 반복

실제로 재료를 쓰지 않아도 동작 루틴을 머리에 각인하는 게 중요해요.

시간 맞춰 리허설

시험 시간에 맞춰 ‘입실 → 준비 → 작업 → 정리’ 전 과정을 스톱워치로 측정

실수는 괜찮으니 “내가 어떤 단계에서 시간을 많이 쓰는지”를 파악하세요.

실수 대비 플랜 B 마련

롤케이크 크림이 삐져나오면 → 나중에 양 옆 단면 잘라내면 OK

반죽이 살짝 갈라져도 → 슈가파우더, 데코로 커버 가능

→ 시험관도 완벽만 보는 게 아니라 복구 능력을 봅니다.

✅ 3. 불안감 줄이는 팁

시험 2~3일 전에는 무리한 연습 금지 → 컨디션 유지

시험 전날에는 준비물 체크리스트 작성 (계량도구, 행주, 위생모, 앞치마 등)

시험장에서는 “나 실습하는 중이다”라는 마음으로 임하기

(실제 합격률은 실수를 줄이는 것이 관건이지, 완벽한 작품이 아니에요!)

결론 요약

제과 시험(10/24): 지금은 ‘실습 복습 + 손동작 시뮬레이션’ 집중

제빵 시험(11/3): 제과 끝난 후 10일간 빵 반죽·발효 위주 연습

시험 전엔 시간 체크 리허설 → 자신감 강화

실수 대비 플랜 B를 준비하면 긴장 완화에 도움

TIP

기능사 실기에서는 작품의 ‘상품성’보다는

위생 (손 씻기, 앞치마, 모자 착용, 행주 관리)

공정 순서 (레시피 이해)

시간 안에 마무리

이 세 가지가 가장 크게 평가됩니다!

너무 잘하고 계시니 끝까지 자신감 잃지 마시길 바라요.

채택을 해주시면 질문자에게는 내공의 50%가 돌아가며, 받은 내공 전액은 기부됩니다 :)