남대문시장 주변의 야장술집을 방문할 때 특별한 경험이나 주의해야 할 점이 있다면 알고 싶습니다. 예를 들어, 예약 방법, 대기 시간, 혹은 특정 시간대의 분위기 변화 등이 궁금합니다.