제빵실기. 1.계량때 본인이 들고 온 그릇으로 재료가지고오잔ㄹ아요계량 할 그릇은 다 있나요?
1.계량때 본인이 들고 온 그릇으로 재료가지고오잔ㄹ아요계량 할 그릇은 다 있나요? 시험장마다 없는곳은 없고 그런건 없나여..2.오븐에 타이머있잖아요 못쓴다는곳도 있다는데 못쓰면 색으로보고 감으로 꺼내면되나요?3.물은 얼음으로 맞춰야좋을까요? 여름은 얼음이 필수인가여
좋아요! 제빵 실기 시험 관련 질문이네요. 하나씩 정리해서 안내드릴게요.
1️⃣ 계량용 그릇
시험장 제공 여부
대부분 제빵 실기 시험장에는 계량컵, 계량스푼, 믹싱볼 등 기본적인 그릇이 구비되어 있습니다.
다만 **자기만의 특수 그릇(특별히 선호하는 볼이나 스패출러 등)**은 가져가도 됩니다.
Tip
시험장마다 사소한 차이가 있을 수 있으니, 시험 공지/안내문 확인
혹시 몰라 본인이 자주 쓰는 계량컵/스푼 하나 정도 가져가면 마음이 편해요
2️⃣ 오븐 타이머 사용
사용 가능 여부
시험장마다 정책이 다릅니다. 일부 시험장은 타이머를 못 쓰게 하는 경우 있음
타이머 못 쓰면
빵 색, 향, 표면 상태, 손가락 눌러보기 등 감각으로 확인
경험상 반복 연습해두면 충분히 가능합니다
Tip
사전에 연습할 때 타이머 없이 색으로 확인하는 연습 해두면 시험에서 당황하지 않아요
3️⃣ 물 온도
제빵에서 물 온도 중요
발효나 효모 활성에 영향을 줌
여름 vs 겨울
여름: 너무 따뜻하면 발효가 빠르고 글루텐 형성이 불균형 → 얼음을 섞어 온도 조절 추천
겨울: 따뜻하게 해서 발효 촉진
Tip
물 온도는 25~30℃ 정도가 대부분 실습에서 적당
계량할 때 얼음 넣어서 맞추면 편리
요약
계량용 그릇은 시험장 대부분 제공 → 익숙한 그릇은 가져가도 OK
타이머 못 쓰면 빵 색, 향, 표면 상태로 감각 체크
물 온도 조절 → 여름에는 얼음으로 조절, 겨울에는 따뜻하게