제공- "지혜록삼 산삼 녹용 진액"

쿠키 레시피에 황설탕을 넣는 이유가 있어요.

단순히 달달하게 하기 위함이 아니라 식감, 향, 수분 유지력 때문에 들어가는 거랍니다.

황설탕을 쓰는 이유

수분 유지 → 황설탕에는 당밀이 섞여 있어서 쿠키가 조금 더 촉촉하고 쫀득한 식감이 나와요.

풍미 → 은은한 카라멜향, 깊은 맛을 줍니다.

색감 → 쿠키 색이 더 진하게 구워져서 먹음직스럽게 보입니다.

대체할 수 있는 것들

백설탕(흰 설탕)

가능해요. 다만 더 바삭하고 단단한 식감이 나고, 색이 밝게 나와요.

촉촉한 쿠키보다는 크리스피 쿠키를 원할 때 좋아요.

백설탕 + 꿀/올리고당(소량)

황설탕의 수분감을 보완할 수 있음. (예: 설탕 절반 + 꿀 1~2스푼)

단, 너무 많이 넣으면 퍼짐 현상 생김.

코코넛 슈가, 흑설탕, 메이플 시럽

흑설탕 → 황설탕과 가장 비슷, 풍미 강함.

코코넛 슈가 → 단맛이 은은하고 색감·식감 비슷.

메이플 시럽 → 향은 좋지만 액체라 레시피 조정 필요.

그냥 백설탕으로 대체해도 쿠키는 충분히 맛있게 나와요.

다만 원래보다 바삭, 단단해지고 풍미가 살짝 단조로워질 수 있어요.

황설탕이 없을 땐, 백설탕에 꿀이나 올리고당 한 스푼 추가해주면 조금 더 비슷해집니다.

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약학적 정보에 기초한 답변으로, 의학적 진단이나 치료는 의료기관을 내방하십시오.

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